Салат из квашеной капусты с луком
Мне очень нравится салат из квашеной капусты с луком. Когда-то как его готовить научила моя бывшая свекровь.
Для приготовления салата отжимаю необходимое количество капусты от рассола, примерно с пол литровую банку. Промываю один раз. Для промывания я кладу квашеную капусту в кастрюлю, наливаю холодную воду. Хорошенько промываю и выкладываю в дуршлаг. Затем немного отжимаю воду и кладу назад в кастрюлю или в миску для приготовления салата. Насыпаю сахар, примерно полчайной ложки или чайную ложку без верха, и перемешиваю.
Очищаю лук, мелко нарезаю, промываю в воде и добавляю в капусту. Лук можно нарезать полукольцами. В моей семье не очень любят крупно порезанный лук, поэтому я его режу на кубики.
Смешиваю все ингредиенты, добавляю столовую ложку растительного масла. Масло может быть нерафинированным. Всё перемешиваем. Если масла мало, то можно добавить ещё. Маслом трудно испортить вкус этого салата. А вот с сахаром будьте внимательны: не переборщите.
При подаче салат из квашеной капусты с луком украшаю ягодами клюквы. Очень вкусно и полезно.
Такой салат хорошо подать к любым вторым блюдам.
Приятного аппетита!